Agari

Agari ist ein Begriff, der in Sushi-Restaurants in Japan verwendet wird und sich auf grünen Tee bezieht. Der Begriff wird nur im Kontext von Sushi verwendet und ist ein Teil des spezifischen Jargons (フーチョウ, fuchō) dieser Restaurants. Dieser Tee wird traditionell am Ende der Mahlzeit serviert, um den Geschmack zu neutralisieren und den Mund zu reinigen. Der Begriff „agari“ leitet sich vom japanischen Verb „agaru“ (上がる) ab, was  „beenden“ bedeutet, und bezieht sich darauf, dass der grüne Tee das Ende des Essens markiert.