Oshi Sushi(oshizushi)

Oshizushi bezieht sich allgemein auf jede Art von Sushi, bei der Reis und Zutaten in eine Form gegeben und gepresst werden, um eine kompakte, formstabile Struktur zu erreichen. Der Begriff oshi 押し bedeutet „drücken“ oder „pressen“, was auf die charakteristische Methode hinweist, bei der die Zutaten in eine spezielle Form, bekannt als Oshibako, geschichtet und dann fest gepresst werden. Dieser Prozess erzeugt einen kompakten, rechteckigen Block aus Sushi, der in mundgerechte Stücke geschnitten wird.

Während zum Beispiel Hakozushi eine spezifische Form von Oshizushi mit speziellen Zutaten und einer spezifischen Geschichte darstellt, kann Oshizushi vielfältiger sein und sowohl traditionelle als auch modernere Zutatenkombinationen umfassen. Oshizushi ist auch in anderen Regionen Japans verbreitet, nicht nur in Osaka, und umfasst Variationen wie Battera, die ebenfalls durch Pressen hergestellt werden, aber sich in Form und spezifischen Zutaten unterscheiden können.