California Roll(kariforunia rōru)

Die California Roll, im Japanischen als kariforunia rōru oder kashū maki bekannt, ist eine Art Makizushi (gerolltes Sushi), das zu den Uramaki gehört, bei denen der Reis außen und das Nori (Seetang) innen liegen und die Füllung umgeben. Diese Rolle zeichnet sich durch die Kombination von Gurke, Avocado und Krabbenfleisch oder Krabbenimitat aus, was sie zu einer weltweit bekannten Sushi-Variante macht.

Die aus den Vereinigten Staaten stammende California Roll ist eine bedeutende Innovation bei der Anpassung des traditionellen japanischen Sushi an den westlichen Geschmack. Bei dieser Anpassung wird die Inside-Out-Technik angewandt, die speziell auf diejenigen zugeschnitten ist, die mit der Textur und der visuellen Präsenz von Seetang nicht vertraut sind oder ihn nicht mögen. Die Rolle wird oft mit Sesamkörnern oder Tobiko (fliegendem Fischrogen) auf der Außenseite verschönert, was sowohl die Textur als auch den optischen Reiz erhöht.