Bō Sushi(bōzushi)

Bōzushi ist eine traditionelle Art von japanischem Sushi. Dieser kulinarische Begriff setzt sich zusammen aus bō, was „Stock“ oder „Stange“ bedeutet, und zushi, was sich auf den in Essig eingelegten Reis in Kombination mit verschiedenen Zutaten, hauptsächlich Meeresfrüchten, bezieht. Im Gegensatz zu den bekannteren Sushi-Arten wie Nigiri oder Maki zeichnet sich bōzushi durch seine zylindrische Form und die Zubereitungsmethode aus, bei der der Sushi-Reis und die Zutaten in eine lange, stabförmige Form gepresst werden. 

Bei der Zubereitung von bōzushi wird in der Regel Sushi-Reis mit Zutaten wie Fisch, in bestimmten Regionen vor allem Makrele oder Aal, geschichtet und dann mit einem Bambusblatt oder manchmal auch mit Seetang umwickelt. Dieses Bündel wird dann gepresst, um eine kompakte, zylindrische Form zu erhalten, und anschließend in Portionen geschnitten.