Unagi no Kabayaki

Unagi no Kabayaki ist ein klassisches japanisches Gericht, das aus Aal (Unagi) besteht, der in einer süß-würzigen Sojasauce mariniert und anschließend gegrillt wird. Die Zubereitung beginnt mit dem gründlichen Reinigen des Aals, gefolgt vom Entfernen der Knochen und dem Aufspießen. Die Sauce, eine Mischung aus Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake, verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Glanz und Geschmack.

Das Grillen des Aals erfolgt in mehreren Phasen, bei denen der Aal mehrfach mit der Sauce bestrichen und zwischendurch immer wieder gegrillt wird, um die Sauce einzudicken und eine leicht karamellisierte Oberfläche zu schaffen. Dieser Prozess verleiht dem Kabayaki seine unverwechselbare Textur und sein intensives Aroma. Kabayaki ist besonders in der Kanto-Region beliebt, wo es eine lange Tradition hat.

In Japan wird Unagi no Kabayaki als Delikatesse angesehen, das sowohl zu besonderen Anlässen serviert wird als auch eine beliebte Wahl für Unadon (Aal über Reis) ist. Dieses Gericht ist nicht nur wegen seines reichen Geschmacks beliebt, sondern auch aufgrund seiner angeblichen stärkenden Eigenschaften, die besonders in den heißen Sommermonaten geschätzt werden. Kabayaki ist auch außerhalb Japans populär und wird oft in japanischen Restaurants weltweit angeboten.